Sopa de Courgettes (com Abóbora e Pinhões)
 

Ingredientes:

• 3 courgettes
• 1 cebola grande
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 1 chávena de água quente
• 100 gr de abóbora
• 1 dente de alho esmagado
• 1 (cerca de 20 gr) punhado de pinhões

Preparação:

Partir as courgettes às rodelas e depois ao meio (meias luas). Lavar e reservar.

Num tacho ou numa frigideira deitar 2 colheres de azeite e a cebola laminada (em meias luas). Deixar refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar as courgettes, mexer e deixar ir refogando lentamente, até que fiquem macias (cerca de 15 minutos). Temperar de sal e pimenta.
Deitar as courgettes e o molho que se formou, no liquidificador. Bater bem até que se forme um creme. Acrescentar a água (apenas se for necessário) até obter a espessura pretendida. Não convém que fique muito fina.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com duas colheres de azeite, a abóbora partida em pequenos cubos e o alho. Deixe refogar em lume médio, até que a abóbora comece a ficar macia. Junte os pinhões, envolva e deixe ao lume mais uns minutos, para que acabe de cozinhar.

Deite a sopa num prato e no centro, coloque a abóbora com os pinhões. Sirva de imediato.

Parece ser uma sopita ótima, vou experimentar :)
Mas tenho uma questão. Os pinhões podem ser sustituidos por outro ingrediente?
É que ao preço que eles estão...

Esta sopinha, fica com uma concistencia, fantastica.
Parece ser muito boa e, saborosa.

Pois... estes eram um "restinho" do Natal, por isso os usei. Mas acredito que a sopa ficará igualmente boa sem os pinhões.

De qualquer modo fica a informação de que estes tinham sido comprados no LIDL, muito mais baratos do que os que andam por aí. Não sei é se eles agora têm, ou se foi só na época do Natal...