Sopa de Farrapos
 

Receita de Sopa de Farrapos
Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 75g de margarina
• 3 cenouras
• 1 tronco de aipo
• 1 couve pequena
• 200g de feijão verde
• 1 cebola
• 1 ovo

Preparação:

Corte os legumes aos bocados e ponha-os num tacho com a margarina e um pouco de sal.
Deixe-os alourar um pouco e regue-os com 1/2 litro de água.
Tape o tacho e deixe cozer até os legumes estarem quase reduzidos a puré.
Passe tudo por um passador, rectifique o tempero e leve novamente ao lume a ferver.
Antes da sopa ir para a mesa deixe-a levantar fervura e junte-lhe através dum funil, um ovo batido de maneira a fazer farrapinhos.