SaborIntenso - Cheesecake de Limão e Maracujá

Receita de Cheesecake de Limão e Maracujá

Ingredientes para a massa:

150 g de bolacha
50 g de manteiga ou margarina

Triture as bolachas, ponha numa tigela e misture com a manteiga/margarina derretida até formar uma massa homogénea e forre o fundo de uma forma de fundo removível (não forrar as laterais). Ponha no frigorífico. (Esta massa não vai ao forno, antes q me perguntem…rsrs)

Ingredientes para o recheio:

4 folhas de gelatina
2 ovos
400 g de queijo creme
1 colher de chá de natas
3/4 colheres de chá de açúcar (1 1/2 dl)
1 colher de chá de açúcar baunilhado
sumo e raspa de um limão

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria +/- 5 min. Separe as gemas e claras. Misture as gemas com o queijo cremoso, o açúcar, o açúcar baunilhado, as natas e as raspas do limão até a massa ficar cremosa e homogénea. Bata as claras em castelo e depois misture delicadamente com o creme.
Demolhe as folhas de gelatina em água durante 5 minutos.
Numa panela ferva o sumo de limão, retire do lume e em seguida misture com a gelatina (escorrer bem as folhas de gelatina antes de colocá-las na panela junto com o sumo). Misture bem e deite o sumo no creme de queijo, mexendo delicadamente.
Retire a forma do frigo. e espalhe este creme de queijo sobre a massa e acerte, alise com uma espátula. Cubra com celofane e deixe no frigorífico no mínimo 1 hora.

Ingredientes para a cobertura:

1 folha de gelatina
2 colher sopa de açúcar
4 colher de sopa de água
2 maracujás (usei 3)

Demolhe a folha de gelatina em água fria +/- 5 min. Aqueça o açúcar e a água numa panela. Retire a folha de gelatina da água e deixe escorrer bem e misture na água aquecida. Abra os maracujás e raspe todo o conteúdo da fruta e ponha na água morna e misture bem.
Ponha esta cobertura por cima do cheesecake (só ponha após o cheesecake ter ficado no mínimo 1 hora no frigo), cubra com o celofane e deixe no frigo no mínimo 1hora.
Desenforme e na hora de servir enfeite com frutas frescas.