Claras bem batidas.
 

Para que as claras fiquem bem batidas basta juntar umas pedrinhas de sal(grosso ou fino) e bater muito bem ate ficarem em castelo;
Atençao não exagerem no sal.



Espero ajudar:)

Obrigada José!
Também ha quem diga, que algumsa gotinhas de limao também ajude!

Obrigada Monika!