Entrecosto Frito com Migas à Alentejana
 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 900g de entrecosto cortado em pedaços
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
• 100g de banha de porco
• 1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
• 1 farinheira alentejana cortada em rodelas
• 500g de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
• Gomos de laranja
• Sal q.b.

Preparação:

1. Tempere o entrecosto com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.

2. Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
Frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.
Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.

3. Na gordura que ficou, junte os pedaços de entrecosto e os alhos.
Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
Depois do entrecosto frito, retire-o para um prato e reserve a gordura.

4. Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
Junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.
Mexa até que fique papa.
Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.
Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.

Sirva as migas acompanhados do entrecosto, dos enchidos e dos gomos de laranja.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos + 12 horas
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 1.67 €

Adoro migas à alentejana.
Que bela receita. :)
Very light. :D

Muito light..:sarcastico::D

Beijinhos Mário.

Olá Neuza
Chouriço :), farinheira :D, entrecosto ;), migas, já estou a salivar...
Este é um prato muiiiiiito bom.
Obrigada por mais esta ideia.
Beijoca
Goretti

Acabei agora de jantar e mesmo assim apetece-me comer isto:D! Parece que até lhe sinto o sabor:p! Que bom que deve ser!
bjs

Que beleza de pratinho.
Hum...só coisinhas que eu adoro, enchidos, entrecosto e migas.
Tudo uma delícia.

Beijinhos

Olà Neuzinha:)

So queria q visses a minha carinha ao ver esta tua receitinha, pasei por tantas emoçoes, q quem me estive-se a ver acho q nao resistia e tinha mesmo de rir hehhehe:) ;)

Comecei pelo olhar, de Golosinha, depois de começar a ver os ingredientes o sorriso ja ia de uma orelhinha à outra, e depois no meio da leitura o sorrisinho fica ao contrario, fico com carinha triste e até de prencipio de chorinho :(:(:(

pq realizo q se quero Saborear este Mangar dos Deuses, vou ter de ir ai ou mandar vir ingredientes dai tb;)

a serio vou Eu abrir um hiper Portugues aqui, bem tem tamanho mas produtos faltam tantos nao é de se ficar furiosa Rrrrrrrrrr.

mas o sorrisinho veio logo novamente, pq daqui a pouco vêm as ferias, entao ferias-Portugal, Potugal- posso fazer esta receitinha tao Deliciosa!!!!!!!!!!!!!;)q aqui partilhaste ;) nao sou esperta???? heheheh (esta era para rir;) )

Neuzinh, Adoro esta Tua receitinha, cheia de Sabores, de Historia e como sempre està uma recita Perfeita:), olha q a tua princezinha Adora Entrecosto ;);) sei q vai se Deliciar quando provar este:)

vou jà por nos meus Favoritos;)

Beijokinhas Grandes dos teus Gulosinhos:)

Bem que aspecto delicioso! :) Nunca comi migas e também nunca as fiz, mas esta receita já está guardada para ser a proxima das minhas experiencias!!! :)

Obrigada! :)

Bem que podia ser o meu almoço!

Também não me importava nada de comer isto ao almoço ou ao jantar ou em qualquer altura...

É uma receita que tem tudo o que adoro: entrecosto, enchidos, pão... :D

Uma desgraça pegada ... é o que é :(

Já está nos meus favoritos ;)

tambem adoro migas a alentejana, mas estas devem estar uma delicia. e com uma óptima apresentação. um beijo

Que maravilha de receita...
Adoro!
Eu nunca fiz em casa, mas quando a minha mãe faz regalo-me tanto!
Adoro estas assim que são tostadinhas por fora a macias por dentro.
Deve ser uma receita cheia de sabor.
:D
Obrigado Neuza, qq dia aventuro-me com o teu video... O pior vai ser virar acho eu! hehe
Beijinhos

Hehe realmente virar pode dar problemas, também já me aconteceu, mas acabas sempre por resolver o problema....:D

Um pouco calórico, mas parece-me bem interessante!

Boa noite,

Como alentejano, não pude deixar de visualizar essa receita. Tenho que dizer o seguinte à Neuza (e leitores):
1. O Pão deve ser esfarelado.
2. Utilizar Azeite com um pouco de Banha.
3. Não leva farinheira nem chouriço (é opcional), ao fazer as Migas fica com os sabores do Chouriço e da Farinheira.
4. Reservar um pouco "do pingo" (onde fritaram o entrecosto) e não fazer na totalidade.
5. Não "FRITAR" o PÃO (MIGAS) - > esta deve ficar um pouco húmida. Juntar dentes de alho pisados ao fazer as migas. podem também colocar caso gostem, mioleira de porco.
6. Opção: podem fazer um "piso" de alho com ou sem coentros e juntar nas migas.

As "Migas de Espargos" é feita da mesma forma juntado os espargos (estes previamente cozidos e cortados finamente).

Abraço e Boas Receitas

Olá Hydro,

muito obrigado pela mensagem. A ideia do Saborintenso e das minha receitas apresentadas em video, nunca foi copiar literalmente as receitas originais, pois essas quase todos as sabemos. O que eu apresento aqui é a minha simples versão de cada prato como eu gosto e como confecciono em casa, e simplesmente partilho com quem quer ver.
O caso especifico das Migas à Alentejana sei bem como são feitas, pois tenho uma sogra bem alentejana, mas infelizmente não sou grande apreciadora, daí ter a minha versão das migas menos papudas e mais estaladiças.
Felizmente a culinária é mesmo assim, tantos chefes e novos cozinheiros que têm aparecido, na tv, internet, revistas etc. e alguns até com restaurantes bem conhecidos, e todos tem sempre uma pequena alteração a fazer de acordo com os gostos e paladares de cada um, raramente há uma receita igual, tirando aqueles que copiam...

Mais uma vez muito obrigado pela mensagem.

Beijinhos