SaborIntenso - Lombinhos de Porco com Mexilhão e Açafrão

Receita em video de Lombinhos de Porco com Mexilhão e Açafrão

Ingredientes para 3 pessoas:

2 lombinhos de porco com cerca de 200g cada
400g de mexilhão meia concha
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 ou 2 malaguetas cortadas em rodelas
Meio pimento vermelho cortado em tiras
Meio pimento amarelo cortado em tiras
250mg de fios de açafrão
250 ml de vinho branco
1 molhinho de coentros picados grosseiramente
Sal q.b.

Preparação:

1. Tempere os lombinhos com sal.
Numa tigela, hidrate os fios de açafrão com um pouco de água a ferver.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite e deixe aquecer.
Coloque os lombinhos a fritar de ambos os lados até que fiquem bem selados.
Retire-os para um prato.

3. Na gordura que ficou, junte os alhos picados, o pimento vermelho, o pimento amarelo e a malagueta.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Quando os pimentos começarem a ficar caramelizados, junte novamente a carne, o vinho branco e o açafrão.
Tape e deixe cozinhar em lume médio até o líquido evaporar.

4. Quando o molho estiver apurado, retire a carne e coloque-a num prato que possa ir ao forno.
Leve a carne a assar no forno pré-aquecido nos 220ºC entre 10 a 15 minutos.

5. Entretanto, ao molho que ficou, junte os mexilhões e misture bem.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte os coentros, mexa e retire.

6. Quando a carne estiver bem passada e tostadinha por fora, retire-a do forno.
Sirva a carne cortada em fatias com os mexilhões e o molho por cima.

Acompanhe este prato com puré de batata e legumes cozidos, eu usei couve romanesca cozida.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 5.00 €

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Citação:

Este prato cheio de sabores intensos e afrodisíacos é ideal para um jantar romântico.
Infelizmente é um pouco dispendioso, para que fique um prato mais económico podem usar mexilhão fresco e açafrão em pó, apesar que este em termos de sabor não é tão bom como os fios de açafrão.
Para acompanhar usei puré de batata e couve romanesca, esta couve é parecida em termos de consistência e sabor com os brócolos e a couve-flor sendo da família dos mesmos.
Também é conhecida como couve flor romana, pela sua origem Italiana, precisamente originária de Roma. É um legume sensível e tenro que coze em poucos minutos.
A couve romanesca sempre me fascinou pela sua beleza, pois parece que foi desenhada à mão por um artista, e torna qualquer prato deslumbrante.
Esta couve encontra-se à venda nos hipermercados com preços muito variados, mas se procurarem encontram a bom preço.
Se quiserem podem usar outros acompanhamentos a gosto.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.