Não aprecio mt bolo rei por causa das frutas cristalizadas; quando faço, meto sempre só frutos secos! Está mt bonito o teu bolo rei, beijinhos

Fica Tão bom, este bolo rei, acho k a cerveja preta da-lhe um gostinho especial!
Tenho k fazer novamente este ano e colocar uma foto.
Obrigada Neuza!

Olá Neuza,morei emportugal 8 anos e sou casada com um português.E amo essa época do ano por causa das maravilhas que a gastronomia portuguesa têm.Más atualmente estamos morando no Brasil e gostaria de fazer o bolo rei e os pasteis de nata em casa pq aqui não se acha.Posso seguir a receita acima mencionada como mostra o vídeo??Gostaria de tirar pois nunca fiz!!Um abraço.

viviane castro rodrigues.

Ajuda com o Bolo-Rei!
 

Bom dia!

ontem fiz o bolo rei conforme esta receita!

A única coisa diferente foi que comecei por amassar, já que na receita não dizia para bater, conforme se vê no vídeo! Depois bati com as varas, mas a massa comeceu atrepar por elas deafiando todas as teorias da gravidade!

Qd dei a forma de bolo-rei á massa, pareceu-me que se estava a espalhar muito e que não tinha consistência para se aguentar no forno!!! No forno, levantou muito pouco!

Espero que a foto apareça......


Pode ajudar-me!?

Obrigada!

Olá Ana.
No video a massa não é batida, é amassada, são utilizadas varas de amassar (em espiral) que seria o mesmo que amassar à mão.
O Bolo pode não ter crescido for várias razões:
- Por ter sido batido.
- Por estar demasiado frio.
- Algum problema com o fermento.

Bj.

Pois, eu achei que amassar era apenas à mão!

Comecei á mão e depois usei a abtedeira e só de pois as varas! Pode er sido isso, d efacto...

QT ao frio, não e parece que tivesse sido....esteve a levedar junto á salamandra, como se faz com as roscas....

QT á consistência, que será que acontedeu? Terá sido de usar a batedeira com os arames normais, primeiro? Ou queria mais farinha!? No vídeo juntam um pouco d efarinha na altura da mateiga....e isso eu não fiz!

Quro experimentar de novo para o Natal! Vamos lá ver o que sai.....

Muito obrigada!

Já agora, pq é que a massa começou a trepar pelas varas desafiando as leis da gravidade! Formava uma bola que não caía mesmo; tive que pôr a mão a impedir que subisse mais, memso assim, entrou pelos buracos da batedeira!!!

talvez o problema tenha sido do fermento. Qual e que usaste e como o fizeste?

Usei daquele que se compra na pastelaria, a peso! A minah mãe costuma ter em casa para fazer roscas! Como é normal, este estava congelado e tirei-o no dia anterior e foi para o frigorífico!
Lembro-me agora que o crescente do bolo-rei ficou umas 2 horas a subir em vez de 1 hora! Mas a massa levedou bem, para mais do dobro....!

O fermento esteve em contacto com sal ou com liquidos muito quentes? Ja li que isso pode impedir o levedar! O estranho e que antes levedou! Puseste a quantidade indicada?Seria fermento a mais? Um dia destes fiz pao e pus para 700 gr de farinha 25 gr de fermento, ele levedou e depois ao cozer nao cresceu quase nada e abateu, da ultima fez pus 12 gr e ja cresceu!
Acho que tambem pode ter sido porque a massa estava muito mole como disseste.
Sao so dicas, tambem nao sou especialista!

Olá Ana,

a massa subiu pelas varas porque estava muito grossa, ou seja colocaste liquido a menos ou farinha a mais, talvez essa também tenha sido a razão para ter abatido.
Para a próxima usa o fermento fresco sem ser congelado.


Beijinhos

EU fiz metade da receita! Será que enganei na proporção da farinha? Acho estranho, pq a embalagem tem mais dde metade!

Irei tentar novamente, pq a massa ficou muito saborosa!

O bolo levedou, pq está cheio de buraquinhos por dentro! Só não subiu no forno!!!

Obrigad!

Olá Neuza e Sandro
Tenho uma história de muitos anos com o sabor intenso... Fui para faculdade e um colega de casa não sabia cozinhar, então limitava-se a procurar o que lhe apetecia no site e fazia como a Neuza dizia. Nunca (mesmo!) correu mal! Ele dizia "A Neuza nunca me deixa ficar mal"! Desde aí a frase passou a mote, e ainda hoje é assim. Até ao fim de semana passado...

Fiz a receita do bolo rei mas com 1 terço dos ingredientes (teste para o natal). Ficou mesmo mau! Ficou seco. No dia seguinte (a minha mãe adora fazer torradas de bolo rei) na tentativa de partir o bolo rei, mais depressa se partia a faca! Além disso nem sequer era doce (não pus o açúcar em pó porque toda a gente o sacode do bolo). Fiz tudo direitinho, não percebo! Estava pior que uma broa seca.

Queria repetir este fim de semana, mas já tenho medo que corra mal de novo.

Tens ideia do que possa ter corrido mal? Só se foi por não cozer 1 terço do tempo. Cozeu quase 30 minutos.
E o bolo escuro é por causa da cerveja preta ou do vinho do porto?

Quero ver se corrijo isto para manter a história com o sabor intenso imaculada.
Obrigado!

Olá, é normal que ás vezes alguma coisa corra mal, e neste caso foi mesmo o tempo e a temperatura, pois deveria ser tudo mais reduzido para tão pouca massa. Para a próxima se quiserem uma massa mais clara e fofa faz a receita do bolo rainha, e claro se reduzires as quantidades reduz o tempo.

Beijinhos e boas festas.