Pavlova de Frutos Vermelhos com Doce de Ovos
 

Ingredientes para 12 pessoas:

• 6 ovos
• 260g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 400 ml de natas para bater
• 125g de açúcar
• 400g de frutos vermelhos
• 3 maracujás
• Papel vegetal
• Manteiga para untar

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Bata as claras até que ganhem volume.
Aos poucos e enquanto bate, adicione os 260g de açúcar.
Bata até que fique um merengue brilhante e consistente.

2. Ao merengue, junte o amido de milho peneirado e o vinagre.
Envolva cuidadosamente com uma colher ou uma espátula.

3. Com um compasso, marque no papel vegetal uma circunferência com 26 de diâmetro.
Coloque o papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e unte-o com manteiga.
Com uma espátula, espalhe o merengue sobre o papel vegetal (dentro da circunferência) e forme um ninho.
Leve ao forno pré-aquecido nos 135ºC e deixe cozer durante 1 hora e 20 minutos.

4. Entretanto, faça o doce de ovos.
Num tachinho, leve ao lume 150 ml de água e os 125g de açúcar.
Mexa e quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo e quando a calda estiver no ponto pérola forte, retire do lume e deixe arrefecer.

5. Mexa as gemas com um garfo.
Junte as gemas à calda fria.
Misture bem e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que as gemas engrossem e sem deixar ferver.
Depois do doce de ovos feito, retire e deixe arrefecer totalmente.

6. Corte os maracujás ao meio.
Com uma colher, retire a polpa para uma tigela e reserve.

7. Passado o tempo, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer totalmente dentro do forno sem abrir a porta.
Depois da pavlova fria, retire.

8. Bata as natas até que fiquem bem consistentes.
Com muito cuidado para que não se parta, coloque a pavlova num prato de servir.
Cubra o centro da pavlova com as natas e alise.

9. Por cima, espalhe a gosto os frutos vermelhos, a polpa de maracujá e por fim, o doce de ovos.
E está pronta a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 3 horas e 30 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 0.92 €

Parece-me muito bom Neuza. Tem um aspecto sensacional.
É vinagre de vinho?
Obrigada pela receita.Beijinhos.

Magnífico contraste de sabores e excelente apresentação.
Deliciosa. Obrigada

Beijinhos

Uiiiiiiiiiii Ka Bom :p

Adoro pavlovas e desconhecia que a origem estava relacionada com uma bailarina russa :)

Mas vistas bem as coisas ... Penso que depois de comer uma fatiazinha destas até se baila melhor :D :D

Beijinhos*