Arroz de Polvo Malandrinho
 

Receita em video de Arroz de Polvo Malandrinho
Ingredientes para 5 pessoas:

• 1200g de polvo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 2 folhas de louro
• 1dl de azeite
• 400g de arroz
• 1 molho de coentros
• 2 tomates pelados
• 1 copo de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
Depois de cozido corte em pedacinhos.

2. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.

3. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.

4. Adicione o polvo.
Deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
[b]Custo total: 10,75 € | Custo por pessoa: 2,15 €

Perfeita a técnica da cozedura

parabens
 

neuza,
desde que começou este site que sou fã incondicional
todos os dias faço em casa as suas receitas
hoje fiz o arroz de polvo e ficou divinal.
Também já fiz o licor de laranja e está a macerar. Depois direi o resultado.

O licor de tangerina é da mesma maneira? Obrigado

Luisa

Neuza,
Tou a escrever a senhora da America. Sou uma fa da senhora. Voce e uma beleza na cozinha. meu noivo e de lisboa e tou a tentar saber cozinhar melhor a maneira portuguesa.

Obrigada por este site.

Boas Festas

Neuza,
Ouvi dizer que devo cozer o polvo, juntamente com uma cebola inteira, descascada, isso procede ? Ou posso cozer somente o polvo, sem nenhum igrediente e sem água.

Olá Ramon,

pode cozer o polvo com está na receita, sem nada.

Beijinhos e obrigado!

Ontem à noite o jantar foi arroz de polvo malandrinho,muito bom. Desde que conheci este site cada vez tenho mais vontade de cozinhar. Obrigado,Neuza,é o meu braço direito.

ahaha! Delicioso!!

Foi o meu jantar!

Obrigada à equioa sabor intenso.

:D

duvida
 

Ola Neuza sou fa do seu site, mas tenho pouca experiencia na culinaria.
Nesta receita ao juntar o arroz notei que o seu estava humido, ele é cozido antes ou outra maneira?

não é cozido na hora conforme está no video. Acrescente um pouco mais de água para ficar mais humido.

ola
 

:) ola acabo de descubrir o site e gosto muito...........é fàcil seguir as receitas ............moro em frança desde criança e adoro preparar pratos portugueses para os meus amigos que adoram a comida portuguesa.............obrigada de continuar com receits bem portuguesas Dora

Amei esse arroz !!!! acabei de jantar! Nao me conformo por nao tê-la descoberto antes... Parabens pelo site! Sucesso!!

Fiz hoje este arroz, uma maravilha, em casa todos adoraram, parabéns!
Bj

Olá Neuza!
Gosto muito das suas receitas e desde que entrei neste fórum, descobri ainda mais o prazer da cozinha!
Nunca cozi o polvo dessa maneira, mas vou certamente fazê-lo na próxima vez que o cozinhar.
Obrigada pelas ideias fantásticas!
Beijinhos

Eu por acaso já o fiz desta maneira digo-te que ficou divinal.

que tipo te arroz usou? antes de o fritar já estava molhado. Porque?

Eu usei Arroz Cigala, näo lavei o arroz escolhi os mais escuro e o restante meti dentro do tacho.

obrigada

Olá,

usei o arroz vaporizado, simplesmente lavei e meti no tacho.

Obrigado

Olá Neuza. Fiz o arroz de polvo e ficou excelente. O polvo estava mesmo muito macio e saboroso. E o arroz uma delícia, bem malandrinho, tal como eu gosto. Obrigado pela receita.

Ola...

O polvo era fresco ou congelado? No caso de escolher polvo congelado, coloco a cozer congelado ou descongelo primeiro?

Obrigada

Neuza, são mesmo 200 ml de azeite? Não sei porquê, mas achei a quantidade exagerada e, no vídeo, apontaria para os 100 ml... Outra questão: achei que, no texto, não estava explícito que se teria que acrescentar os 0,5 L de água, para além da água do polvo... Aliás, a água nem vem descriminada nos ingredientes. Se não tivesse visto o vídeo, não chegaria lá. ;)

A técnica de cozer o polvo correu às mil maravilhas, ficou muito tenrinho!! Brilhante!!

Olá Suzy,

o polvo era fresco. Se quiseres usar congelado pode ou não descongelar é como lhe der mais jeito.
Eu prefiro sempre o fresco, às vezes compro e congelo, mas acho que é melhor, não encolhe tanto, quando uso o polvo congelado sinto-me roupada. :D

Beijinhos

Olá Miss Lua,

realmente ainda não tinha reparado nesse dois erros no texto, já estão corrigidos. Obrigado

Olá Neusa,

Tenho aprendido muito com suas receitas, mas tenho uma receita da minha mãe onde, para fazer este arroz de polvo tenho que cozer o polvo na panela de pressão com água até cobri-lo, mas toda vez que faço isso, a panela começa a deitar água logo após pegar a pressão. E também a quantidade de polvo que meto diminui de 3 : 1, ou seja, meto 3kg e só saí 1 kg. E percebi que no seu método, você cozinha o polvo sozinho sem água e sem pressão. É por isso que seu polvo não reduz de tamanho?
Obrigada e boas festas.
Regina.

Muito obrigado pelo seu site. Desde que visito regularmente o saborintenso que o meu dia-a-dia como homem tornou-se mais fácil, pois todas as receitas são tipicamente portuguesas, com os passos bem explicados e o resultado final sempre fantástico.

Eu Fiz Arroz de Polvo Malandrinho
 

Muito bom, saiu perfeito. Que sabor!!!!!

Obg Neuza por esta maravilhosa receita.
Bjs.

Delicioso
 

Fiz esta receita e ficou uma delicia parabens adoro este site:)

Este arroz de polvo soube-nos tão bem...uhmmm que bom!

Fiz e ficou uma delicia .
Sempre que penso fazer receitas novas nem penso noutro site que o do saborintenso
Obrigado por estas receitas maravilhosas;-)

Perco-me pelo arroz de polvo e esteve deve ser maravilhoso!

adorei, tem um optimo aspecto

ola neuza..fiz ontem o arroz de polvo..a minha namorada adorou..acho que ja estou mais perto do casamento..
obrigado pelas dicas...
beijo

mt obrigado neuza era isso mesmo que eu procurava, a tua dica é mesmo mt boa ;))

Poupar energia
 

Olá Neuza. Ainda não experimentei o seu modo de fazer o arroz malandrinho, apenas venho aqui sugerir-lhe a si e aos seus amigos o seguinte: estamos em fase de poupanças de energia, assim sendo recomendo a cozedura do polvo , de preferência congelado , em panela de pressão com uma chavena de água, pouco de sal e duas meias cebolas...com casca. Cozer 15 minutos e...está pronto a cozinhar! :)

Costumo coze-lo assim como sugeres, espeto ainda na cebola duas cabeca de cravinho!

Tipo de arroz
 

Neuza, parece excelente! Recentemente comi um arroz de polvo em Porto e fiquei morrendo de vontade de fazer. Só uma dúvida, que tipo de arroz é? Parbolizado?

Sim,

em Portugal chama-se arroz vaporizado ou estufado, originalmente usa-se arroz carolino, neste caso usei o vaporizado (parbolizado) porque gosto mais.

Beijinhos

Fiz hoje. O sabor a vinho e a coentros é demasiado forte para crianças. Penso que estas quantidades excessivas (copo de vinho e molho de coentros)