Bacalhau à Minhota ou à Braga
 

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 lombos de bacalhau demolhado sem escamas batatas médias para fritar cortadas em rodelas finas
• Farinha de trigo T55 sem fermento para polvilhar
• Azeite
• 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas meia-lua
• 1/4 de pimento vermelho cortado em tiras
• 4 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pimentão doce de preferência fumado
• Salsa picada
• Azeitonas pretas

Preparação:

1. Seque muito bem os lombos de bacalhau com papel absorvente.

2. Passe os lombos de bacalhau por farinha e reserve.

2. Numa frigideira larga, leve ao lume aproximadamente 350 ml de azeite.
Deixe aquecer sem que o azeite atinja temperaturas muito altas.
Coloque os lombos de bacalhau e deixe fritar 2 minutos de cada lado, perfazendo o total de 8 minutos.

3. Entretanto, frite as batatas em azeite, em lume médio.

4. Passados os 8 minutos, retire os lombos de bacalhau para um tabuleiro de ir ao forno.
Leve os lombos de bacalhau ao forno pré-aquecido nos 200C durante 10 minutos.

5. Entretanto, faço o refogado.
Coloque o azeite que utilizou de fritar o bacalhau numa outra frigideira, rejeitando a farinha que ficou no fundo.
Leve o azeite novamente ao lume e adicione a cebola, o pimento e o louro.
Mexa e deixe aquecer bem.

6. Entretanto, retire as batatas para um prato com papel absorvente e frite as restantes.

7. Quando a cebola e o pimento começarem a fritar, adicione os alhos.

8. Passados os 10 minutos, retire o bacalhau do forno.
Quando o refogado estiver lourinho, adicione o vinagre.
Mexa e retire.

9. Sirva o bacalhau com o refogado por cima.
Polvilhe com um pouco de pimentão doce fumado, salsa picada e à volta coloque azeitonas e as batatas fritas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos