Filetes de Peixe-Espada com Molho de Camarão
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500g de filetes de peixe-espada preto cortados em pequenos quadrados
• 60 ml de leite
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 200g de camarão fresco ou descongelado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 1 colher de sopa de creme de marisco em pó
• 30 ml de Vinho do Porto
• 200 ml de natas light
• Salsa picada q.b.
• Farinha para polvilhar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.
Envolva bem o tempero com o peixe e regue tudo com o leite.

2. Descasque os camarões, retire a tripa e reserve as cascas e as cabeças.

3. Num fervedor com 250 ml de água, tempere com sal e adicione as cabeças e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, triture tudo com a varinha mágica ou com o liquidificador.
Coe o caldo numa rede bem fina.

4. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver bem refogada, junte os camarões e deixe saltear até que ganhem cor.

5. Adicione o creme de marisco em pó e mexa muito bem.
Enquanto mexe, adicione aos poucos o caldo coado sem adicionar o fundo.
Junte o Vinho do Porto e mexa até que comece a ferver.
Quando o molho começar a ferver, adicione as natas.
Mexa e deixe ferver aproximadamente 10 minutos até que o molho apure.

6. Quando o molho estiver bem apurado, retire as folhas de louro.
Misture a salsa e apague o lume.
Deixe o molho repousar um pouco tapado enquanto frita o peixe.

7. Passe os quadrados de peixe por farinha e ovo batido.
Frite-os de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhos.
Depois do peixe frito, retire com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.

8. Sirva o peixe regado com o molho ou com o molho à parte.
Acompanhe com puré de batata e cenoura e legumes cozidos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 45 minutos
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 2.75 €

Sem adicionar o fundo
 

Boa noite Neuza

'Adicionar o caldo sem adicionar o fundo'


O que quer dizer 'sem adicionar o fundo' ?

Obrigado

Olá Croqui, quer dizer exactamente isso, sem adicionar o fundo do caldo, ou seja o caldo quando é coado fica sempre no fundo, devido ao peso,com alguma areia ou alguma casca que passe na rede. Qualquer duvida vê o video e irás perceber logo o que estou a dizer.

Beijinhos

Obrigado Neuza. Já entendi. Mis uma vez obrigado.

Olá Neuza,

Acha que posso substituir o vinho do porto por outra coisa ou simplesmente não utilizá-lo?

Obrigada e beijinhos

Olá Valéria,
pode usar vinho branco ou simplesmente não colocar nada.

Beijinhos